Внутри организма человека есть орган, который называют «главной биохимической фабрикой» — печень. Это самый крупный и самый сложный орган пищеварительной системы. В печени происходит секреция желчи, которая необходима организму для переваривания пищи. Она участвует также в синтезе холестерина и контролирует жировой обмен, помогает регулировать гормональный фон, удаляя из организма избыток гормонов, которые вырабатывают эндокринные железы. Именно в печени обезвреживаются токсины, яды и аллергены, которые попадают в наш организм: они перерабатываются там в менее токсичные и легко выводимые соединения. В круге обязанностей печени и метаболизм витаминов А, В, С, D, E, К, РР и фолиевой кислоты, в ней также хранятся запасы витаминов А и D, В12 и некоторых жизненно важных макро- и микроэлементов. Например, железа, меди, кобальта.
Очень важно, что этот уникальный орган способен к самовосстановлению: если от печени сохранилось всего 25 % неповрежденной ткани, то через некоторое время при благоприятных условиях она восстановится до первоначального состояния.
